Acasa > Articole > Cum se păstrează mierea?

Mierea de calitate necesită respectarea doar a câteva condiții de păstrare.
 
În primul rând, acesta trebuie să fie păstrată într-un recipient închis. În cazul în care capacul lipsește sau nu este închis hermetic, atunci mierea va absorbi umiditatea din aer și mai mult ca posibil că ea se va înăcri.
Este de dorit ca mierea să fie păstrată în containere de sticlă sau ceramică. Mierea poate fi păstrată și în vase de metal, dar acestea trebuie să fie fabricate din oţel inoxidabil sau aluminiu. Mai sunt admisibile și containerele din alte metal de cositor sau smălțuite pe întreaga suprafață, fără fisuri şi chipsuri. Totuși, mierea păstrată astfel poate prelua un gust metalic. Mierea nu se va păstra niciodată în vase confecţionate din zinc, deoarece acizii organici conținuți în miere intră în reacție cu zincul și formează săruri toxice pentru om. Uneori, mierea mai este depozitată și în butoaie de lemn. Cel mai potrivit material în acest sens este lemnul de tei, plop, fag și cedru. Nu se recomandă să fie folosite butoaiele din lemn de aspen, stejar sau conifere.
Mierea nu se păstrează decât în ambalaje perfect spălate şi uscate, aceasta fiind o condiție obligatorie. Pentru păstrarea mierii nu sunt potrivite containerele, în care anterior au fost depozitate produse ce emană anumite mirosuri, precum, brânza, peştele sau varza murată, deoarece mierea prinde uşor orice miros străin.
Dacă nu este posibil ca mierea să fie păstrată într-o cameră uscată, atunci temperatura încăperii trebuie sa fie sub 10 C sau peste 27 C. La temperatura de 11 - 19 C se activează procesul de fermentare, care este cauzat de excesul de umiditate din componenţa mierii. Nu se recomandă să se păstreze mierea la temperaturi mai mici de 0 C, pentru că se vor distruge aminoacizii şi enzimele.
Pentru a menţine calitatea mierii, în timpul păstrării, ea nu trebuie expusă la acțiunea directă a razelor solare. Mierea de calitate, respectând toate condițiile necesare, poate fi păstrată o perioadă nelimitată de timp. Cercetătorii cavoului lui Tutankhamun au descoperit în el un borcan de miere. După spusele lor, mierea era încă bună pentru consum.

înapoi