Acasa > Articole > Rețete din miere de albini

Babă de miere

faină - 1 kg;
miere - 550g;
drojdii - 70g;
frișcă - 1 pahar;
ouă (gălbenuşurile) – 10 buc;
zahăr - 1,4 pahare;
unt - 400g;
sare - după gust.


Mierea se încălzește până la temperatura de fierbere, se înlătură spuma formată și se îndepărtează de la foc, apoi se amestecă uşor cu frișcă, se adaugă făina atât cit sa se obțină o compoziție nu prea densă. Masa obținută se lasă să se răcească până la temperatura laptelui proaspăt, se adaugă drojdiile spumegânde dizolvate într-o cantitate mică de lapte sau frișcă, se amestecă bine, se acoperă cu un prosop, și se lase la un loc cald, pentru dospire. Când aluatul a crescut, se adăugă untul topit, însă nu fierbinte, gălbenuşul de ou bătut cu zahăr, sare şi făină după necesitate. Aluatul se mestecă bine, se toarnă în forme unse abundent cu unt,  și presărate cu făină, până la jumătatea acestora.  Formele se vor coace la o temperatură de 180 de grade până când vor fi gata.

 
Chec din miere

faină – 700g;
miere – 200g;
zahăr – 200g;
ouă (gălbenuşurile) – 2 buc;
ouă – 1 buc;
miez de nuci – 200g;
ulei de floarea-soarelui – 100g
bicarbonat de sodiu – 5g;
smântână – 500g;
Cremă: 200g smântână, 200g zahăr, 150g unt.

Din făina, miere, zahăr, gălbenușuri, miezuri de nuci, ouă, unt și smântână se frământă un aluat care se pune la rece timp de 5 ore. Apoi se toarnă într-o tava unsă cu unt și presărată cu făină. Checul se coace la o temperatură potrivită până când se formează o cojiță rumenă. Imediat cum checul s-a răcit, acesta poate fi scos din tava. Apoi checul se unge cu cremă și se presară cu nuci mărunțite.
 
Prepararea cremei: Se bate smântâna cu zahărul, se adaugă untul și iarăși de bate bine.

 
Turtă dulce din miere
 
făină - 2 pahare;
zahăr – jumătate de pahar;
miere - 150g;
ouă – 1 buc;
bicarbonat de sodiu – jumătate de linguriță;
migdale sau nuci - 50g;
praf de scorţişoară şi cuişoare.
 
Oul se freacă cu zahăr, apoi se adaugă mierea, praful de scorţişoară şi cuişoare, bicarbonatul de sodiu, se amestecă totul, se alternează cu făină, aluatul obținut se frământă în continuu 5-10 minute. Pentru ca aluatul să aibă culoare întunecată, în el se adaugă împreună cu mierea 1-2 linguri de zahăr arse într-o tigaie mică, apoi stinse cu 2 linguri de apă și ulterior fierte. Aluatul se întinde într-o tigaie, unsă cu unt și presărată cu făină,  apoi se presară cu migdale sau nuci și se coace în cuptor încălzit din timp, la foc potrivit cca 15 - 20 min. Turta gata, se răcește, se taie și se pune în farfurie. Turta poate fi tăiată la mijloc, unsă cu dulceață și acoperită  cu glazură. Apoi se taie ca biscuiții.  

 
Tort de miere
ouă - 3 bucăţi;
miere - 1 pahar;
zahăr - 1 pahar;
praf de scorţişoară - 1 linguriță;
praf de cuișoare – jumătate de linguriță;
bicarbonat de sodiu - 1 linguriță;
sare - 0.25 de linguriță;
făină de grâu - 3 pahare.


Pentru cremă: 1 gălbenuș de ou, 2 lingurițe de lapte sau de apă, migdale sau nuci - după gust.
În făina se amestecă zahărul, bicarbonatul de sodiu, scorţişoara şi cuişoarele măcinate. Faina se revarsă sub formă de delușor pe un platou curat, apoi în mijloc se face o adâncitură în care se pun  ouă, miere, sare şi se frământă aluatul. Aluatul gata, se pune într-o formă unsă cu unt, se nivelează, se unge cu gălbenuș de ou bătut cu lapte sau apă și se presară cu migdale sau  nucă şi se coace în cuptor.

 
Prăjituri din miere

zahăr – jumătate de pahar;
miere –jumătate de pahar;
ouă – 1 buc;
unt - 100 g;
făină - 1,5 pahare;
bicarbonat de sodiu - 1 linguriță;.

Ingrediente pentru cremă: 1 pahar de zahăr, 200g unt, 2 / 3 pahare miere, 1 pahar cu nuci tocate, 2 linguri de cacao.
Faina se freacă cu untul, se adaugă oul, bicarbonatul de sodiu, mierea, zahărul, și se frământă un aluat moale. Acesta se împarte în două părți egale şi se coc două turte, tigaia sau forma fiind unsă  abundent cu ulei. Turtele respective se acoperă cu un prosop ca să nu să se usuce.
Prepararea cremei: zahărul se amestecă cu miere şi unt, și se pune la foc potrivit, compoziția fiind amestecată continuu, până la topirea untului și a zahărului. Lăsând pe foc, se adaugă cacao  și nucile tocate, se aduce la fierbere și se fierbe încă 5 minute.
Tarele calde se pun pe un platou, se ung cu  cremă caldă și  imediat sunt tăiate cu un cuțit ascuțit în prăjituri pătrate, înmuind cuţitul în apă rece. Prăjiturile se vor lăsa să se răcească, înainte de a fi consumate.

 
Tortă din miere

ouă - 3 buc;
zahăr - 300g;
făină - 700g;
bicarbonat de sodiu - 5g;
unt - 100 g;
miere - 200g;
scorțișoară - 5g;
vanilină - 3g;
nuci tocate - 50g.


Cremă: 200g smântâna, 200g zahăr, 150g unt, 20g de coniac.
Ouăle se freacă cu zahărul până se face o masă albă, se adaugă mierea topită, făina de grâu, scorţişoara, vanilina, bicarbonatul de sodiu, untul  şi se frământă aluatul, care ulterior se pune la rece timp de 1 zi.  Apoi din aluat, se fac 3 turte identice, se coc în cuptor până capătă o culoare aurie. Turtele gata, se ung cu cremă și se presară cu nuci tocate.
Prepararea cremei: Smântâna de bate cu zahăr, se adaugă unt, coniac sau vin, și se bate bine.

 
Nuci cu miere (chek-chek)

făină de grâu (de calitate superioară) - 1 kg;
ouă - 10 buc;
lapte - 100 g;
zahăr - 20-30g;
sare;
ulei - 500-550g;
miere - 900-1000g;
zahăr pudră -  100-150g;
bomboane - 100-150g.


Ouăle crude se pun într-un vas, se adaugă laptele, sarea, zahărul, se amestecă, se presară cu făină şi se frământă un aluat moale. În timpul amestecării, se poate de adăugat în aluat puține drojdii sau bicarbonat de sodiu, astfel încât după prăjire, nucile să fie moi. Aluatul se împarte în bucăți a câte 100 g, se fac fâșii cu grosimea de 1 cm. Fâșiile se taie în sfere de mărimea unui con de pin,  și se prăjesc în tigaie, amestecându-le temporar.
Sferele gata, vor căpăta o culoare gălbuie. Într-un vas separat se fierbe mierea și zahărul. Pentru a determina dacă mierea este gata, se procedează în felul următor: se ia un pic de miere pe capătul unui chibrit, și daca aceasta după răcire se caramelizează, atunci fierberea se întrerupe. O altă metodă este: se ia cu o linguriță de miere fierbinte, și se pune în apă rece. Dacă sfera se întărește și nu se diluează în apă, deci mierea este gata. Mierea nu trebuie fiartă mult timp, altfel ea poate să se ardă, să se întunece la culoare și să strice aspectul și gustul prăjiturii.  Sferele prăjite, se pun într-un vas larg, se toarnă mierea peste ele și se amestecă bine. Apoi, sferele se așează pe un platou sau o farfurie, și cu mâinile înmuiate în apă rece, se imprimă forma dorită (piramida, con, stele, etc.) Chek-chek poate fi decorat cu bomboane mici sau drajeuri colorate.

 
Gogoși "yo-yo"
făină - 450g;
zahăr - 350g;
miere - 120g;
drojdie de bere - 30 g;
coaja de portocale rasă - 20g;
ouă - 2 buc;
suc de portocale - 50 g;
lămâie - 1 buc;
ulei vegetal.


Ouăle, 50g de ulei vegetal, sucul de portocale, o jumătate de coajă de portocale rasă şi 60g de zahăr se amestecă și se bate până când se obține o masă omogenă. Se adaugă făina îmbinată cu drojdie de bere, şi se amestecă bine. Aluatul se acoperă cu un prosop și se lasă să stea o oră.
Pregătirea siropului. Zahărul se pune într-o cratiță mică,  se toarnă 450 g de apă şi sucul de lămâie. Compoziția se aduce la fierbere, și se mai ține la foc 15 minute, până când zahărul se va topi definitiv. Se adaugă miere, coaja de portocale rămasă, și se fierbe încă 5 minute. Apoi cratița se ia de pe foc și se pune deoparte. Aluatul se împarte în 10 sfere din care se decupează niște inele, ce se prăjesc în ulei încins, până se fac aurii-maronii. Uleiul se scurge din tigaie, gogoașele se împung cu furculița și se toarnă siropul deasupra.

 
Prăjitură cu miere și umplutură de nucă

miere - 250g;
făină - 1 pahar;
nuci - 300g;
unt - 200g;
ouă – 4 buc;
gem de caise - 10 linguri;
rom - 2 linguri;
anason - după gust.

Mierea se pune într-un vas smălțuit, se adaugă untul, și se încălzește toată compoziția la aburi de apă. Treptat se adăugă jumătate din nucile tocate, ouăle, anason şi se totul se bate până la formarea spumei. Apoi presărăm făina amestecată cu bicarbonat de sodiu și se amestecă întreg aluatul. Jumătate din aluat se pune în formă, acoperită cu hârtie îmbibată cu ulei.
Restul nucilor tocate se prăjesc, se amestecă cu rom şi gem de caise, apoi cu această umplutură se unge aluatul din formă. Cea de-a doua jumătate de aluat se întinde imediat peste umplutură și se coace în cuptor la foc potrivit până este gata. După ce prăjitura se răcește, se acoperă cu glazură din rom.

 
Prăjitură moale cu miere

miere - 200g;
făină - 2 pahare;
ouă (gălbenuşuri) - 2 buc;
zahăr pudră – 0,75 pahar;
rom - 2 linguri;
apă - 1 lingură;
coajă de portocală zaharisită - după gust;
bicarbonat de sodiu - 1 linguriță;
nuci tocate - 0,5 pahar;

condimente tocate (scorţişoară, cuişoare, anason verde) - după gust.
Într-un vas smălțuit cu apă caldă se dizolvă mierea, separat se freacă gălbenuşurile de ouă cu zahăr, se adaugă condimentele şi romul, în care anterior a fost dizolvat bicarbonatul de sodiu. Masa obținută se pune pe un platou, se adaugă făină, coaja de portocală, nucile, scorţişoara, amestecul cu gălbenuș de ou şi siropul din miere. Aluatul se amestecă ușor (dacă este nevoie se mai adaugă făină), se lasă  5-6 ore, apoi se taie în bucăţi. Din aceste bucăți se întind turte de 5 mm grosime şi se decupează figurine, care se înmoaie în lapte rece, apoi se pun în tăvale unse ușor și se coc  la foc puternic până devin aurii-maronii. Prăjiturile gata se acoperă cu glazură din zahăr pudră, bătută cu albuș de ou.

 
Gogoașe cu miere

miere - 600 g;
ouă (gălbenuşurile) – 4 buc;
ouă (albușuri) - 2 buc;
grăsime de vită - 150 g;
vin de fructe – jumătate de pahar;
făină;
scorţişoară - 10 g;
boia şi cuişoare;
pâine de secară.

Se bate grăsimea de vită cu gălbenușurile și albușurile de ou. La compoziția obținută se adaugă vinul de fructe și după necesitate se presară cu făină, până se formează aluatul. Aceasta se amestecă până devine omogen și se pune la un loc cald timp de 12 ore.
Se ia mierea lichefiată, se adaugă scorţişoară, boia şi cuişoare, de asemenea se pune și pâine de secară rasă. Toate produsele se amestecă până se formează o masă densă, care la fel se lasă pentru 12 ore.
Aluatul pregătit se întinde în turte, se taie bucăți și se pune în tăvale unse cu ulei. Din masa din miere se fac sfere care se pun peste aluatul din tăvale. Totul se coace în cuptor cu microunde.

 
Ruladă cu nuci şi miere

făină - 2 pahare;
zahăr – jumătate de pahar;
unt - 100 g;
smântână – 4 linguri;
sare - 0.25 lingurițe;
bicarbonat de sodiu - 0.25 lingurițe;
miere -2 linguri;
scorţişoară – 0.125 lingurițe;
ou (pentru ungere) - 1 buc;
nuci (curăţate) - 1 pahar.


Pregătirea aluatului: La cantitatea cerută de făină se adaugă zahărul, sarea, smântâna şi miere şi se amestecă bine până se obţine o masă omogenă. Aluatul se întinde în turte mici cu dimensiunea de 20-25 cm, astfel încât turtele să aibă o margine mai subțire decât cealaltă. Partea groasă a turtei se unge cu ou, iar partea mai subțire  - cu miere și se presară cu nuci frecate cu zahăr. Apoi aluatul se rulează începând cu marginea mai subțire, și se pune în tava unsă cu ulei. Adițional, rulada se unge cu ou, iar pentru ieșirea aburilor, sa fac niște găuri mici în aluat. Rulada se coace 30-40 min, la o temperatură de 180-200 de grade.

 
Bolkaymok

smântână - 2 pahare;
miere - jumătate de pahar;
făină - 1 lingură.

Smântână se pune la foc și se aduce la fierbere amestecându-se treptat. Când untul iese la suprafață, se adaugă mierea fiară, și se bate bine. Pentru a crea o masă mai densă, se adaugă puțină făină albă. Se consumă fierbinte.

 
Căpşuni cu brânză dulce

Căpşuni - 1 kg;
brânză dulce - 250g;
miere (de preferat lichefiată) - 8 linguri.


Brânza dulce se bate atent cu sucul obținut din jumătate din căpșuni. Treptat se adaugă 4 linguri de miere, amestecând continuu. Dacă mierea s-a zaharat, aceasta se va lichefia la cu aburi. Amestecul se pune în farfurii de desert, se decorează cu restul căpșunilor, și se acoperă cu miere.

 
Bananele fripte în ulei

făină de grâu - 100g;
bicarbonat de sodiu – jumătate de linguriță;
vârf de cuțit de sare;
zahăr - 2 linguri;
ouă - 1 buc;
apă - 6 linguri;
fulgi de cocos - 2 linguri;
banane – 4 buc;
ulei pentru frigere;
miere - 2 linguri;
rămurele de mentă pentru decorare.


Faina se dă prin sită într-o cratiță, împreună cu sarea şi bicarbonatul de sodiu. Se presară zahărul. Apoi, în făină se adaugă oul și se toarnă suficientă apă pentru frământa un aluat moale. În amestecul obținut se adaugă fulgii de cocos sau susan. Bananele se curăță de coajă. Fiecare banana se taie cu atenţie în jumate, apoi – dea lungul. Uleiul se încălzește în tava sau tigăiță. Bananele tăiate se înmoaie în amestec apoi se pun în uleiul încins. Acestea se frig până devin aurii-maronii. Apoi bananele se scot din ulei și se pun pe șervețele de hârtie, astfel ca acestea să absoarbă uleiul rămas. Bananele se servesc cu miere, fiind decorate cu rămurele de mentă.

 
Brânza cu miere

brânză dulce - 400g;
zahăr - 20 g;
miere - 60g;
ouă (gălbenuşuri) – 4 buc;
unt - 60g;
smântână sau frișcă - 120g.

Gălbenuşurile de ouă se bat cu zahăr şi miere, se adaugă untul, smântâna sau frișca, bătută cu brânză şi se amestecă și se pisează totul bine.

 
Halva din porumb prăjit cu nuci

porumb prăjit - 200g;
miez de nucă - 200g;
miere – jumătate de pahar;
unt topit - 1 linguriță.

Porumbul și miezul de nucă prăjit se trec printr-o râşniţă de carne, se pun într-o farfurie unsă cu unt, și se acoperă cu miere lichefiată, se amestecă bine, și se nivelează până la un strat de grosimea de 1 cm. Turta obținută se taie sub formă de triunghiuri și romburi și se servesc la ceai.

 
Mere coapte cu miere şi nuci

mere - 5-6 buc;
miere cu nuci – jumătate de pahar;
zahăr.

Se înlătură miezul mărului, iar în gaura obținută se adaugă puțin zahăr. Merele se pun în cuptor pentru câteva minute (10-15); pentru ca acestea să nu-și piardă forma, ele trebuie găurite cu  o furculiţă în mai multe locuri. Merele coapte se pun într-o farfurie, iar deasupra se toarnă miere cu nuci.

 
Cafea cu miere

cafea naturală - 14g;
apă - 125g;
lămâie - 0,5 bucăţi;
miere - 10g.

Se pregătește cafeaua neagră. Cafeaua filtrată se amestecă cu sucul de lămâie și mierea, se toarnă în căni încălzite și imediat se servește la masă.

 
Cafea rece cu miere

cafea neagră - 100g;
miere - 28g;
gheaţă alimentară - 20g.


Se pregătește cafeaua neagră, apoi se amestecă cu miere, se răcește şi se toarnă în căni, în care s epune câte o bucățică de gheaţă.

 
Băutură din miere

apă - 250g;
miere - 20-25g;
acid citric - 1g.
În apa fierbinte se adaugă mierea și se fierbe 3-4 minute. După dorință se adaugă acid citric. Băutura obținută trebuie să fie transparentă, de aceea ea trebuie atent filtrată. Se servește rece la masă.

 
Ceai cu miere

Se ia 50 de grame de miere şi lapte, se toarnă într-un pahar cu ceai tare, se amestecă bine și se răcește.

 
Morse cu răchițele și miere

răchițele - 150g;
apă - 1000g;
miere - 100g.


Răchițele se aleg, se spală, se pisează cu o lingură de lemn într-o farfurie ce nu se oxidează, și se scurge sucul. Acesta se diluează cu apă, conținutul se fierbe 10 minute şi se filtrează. Apoi, se adaugă mierea. După ce aceasta s-a topit, se toarnă sucul de răchițele pregătit. Se servește rece.

 
Flip cu citrice și miere
ouă - 1 buc;
miere;
suc de lămâie - 60ml;
suc de portocale - 60ml;
gheaţă - 2 cuburi.


Se amestecă în mixer timp de un minut mierea, oul sau gălbenușul de ou, sucul de portocale și sucul de lămâie. Băutura gata se toarnă în pahare și se servește cu gheaţă.

 
Ceai cu limonadă
O lingură de sirop de lămâie sau mure, o felie de lămâie, şi 20 de grame de miere, se toarnă într-un pahar de ceai tare şi se amestecă.

 
”Eg-nog” fierbinte cu miere

ouă (gălbenuşul) - 1 buc;
miere - 40g;
lapte fierbinte - 80ml.

Se amestecă bine în mixer gălbenușul de ou și mierea. Compoziția se toarnă într-un pahar, apoi deasupra se toarnă cu jet subțire laptele fierbinte, amestecând în același timp.

 
Piept de pui cu crustă de miere

piept de pui - 2 buc;
jumătate de lămâie;
miere - 1 lingură;
sos de soia - 1 lingură
.

Piepturile de pui se pun cu pielea în sus într-o tava de cuptor. Se stoarce jumate de lămâie într-o cratiță, se adaugă mierea şi sosul de soia. Sosul obținut se varsă peste găină, iar între bucăți se pune feliile de lămâie stoarse (aceasta va face carne de pui mai suculență și îi va adăuga și o aromă). Piepturile de pui se vor frige în cuptor la 190 de grade, timp de 30-35 minute. Se servește cu salată și cartofi copți cu ierburi și usturoi.

 
Orez cu miere

orez - 700g;
stafide - 100g;
miere - 1g;
unt - 2 linguri;
lapte - 500 ml;
coaja de lămâie și suc de lămâie.

Într-o cratiță, se amestecă orezul fiert cu stafide, lapte, miere şi unt. Compoziția obținută se fierbe la foc încet timp de 15 minute, amestecând în continuu. Apoi, se adaugă o linguriță de coajă de lămâie și o linguriță de suc de lămâie. Se servește în vaze pentru desert, presărate cu nucșoară și fulgi de migdale.
 
 
Ardei în miere

ardei dulce - 2 buc;
ulei vegetal - 1 pahar;
miere - 1 pahar;
oţet - 1 pahar.


Se curăță 2 ardei graşi şi se tăie în bucăţi sau jumătăţi. Într-o cratiţă se amestecă 1 pahar de ulei vegetal,  1 pahar de oţet, 1 pahar de miere, boabe de piper negru şi frunze de dafin. În amestec se adaugă bucățile de ardei și se fierbe timp de 5 minute. Conținutul se toarnă în borcane sterilizate, se acoperă cu capace și se sterilizează 45 minute, și se închid hermetic. Dacă nu se sterilizează, atunci se vor păstra în frigider.

înapoi